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细心!散装商品需呵护
林峰 杨立杰 郭秀恋 宋胜 朱为东 陈继忠 宋一 李红延 柯欣燕 李志翔 何小红 陈广青 周振罗
日期: 2019年05月12日 来源: 东方烟草报

尉希慧

  

科学陈列

  在我店里,散装商品通常分为有包装类和无包装类。无包装类的散装商品在陈列时一定要确保商品干净,尽量采用有盖的展示盒,避免商品受到污染;有包装的散装商品可以直接摆放在敞开式的货柜上,方便顾客挑选。需要注意的是,散装商品在堆积陈列时切忌过满,否则容易掉落,影响顾客拿取,也影响店铺美观。

  值得注意的是,陈列时最好将不同品牌、不同价格、不同类型的散装商品分类陈列,不同商品之间形成明显的分隔,做到整洁有序,避免对顾客产生价格误导。

  ——安徽蚌埠市零售客户 林峰口述 杨立杰整理

化整为零

  刚开店时,我对店内的散装商品头疼不已,尤其是散装红糖、白糖。冬天比较好保存,每到春天,那些糖类随着气温升高变得硬如坚石,无法继续销售。

  为此,我特意向同行讨教过办法。原来他们在销售之前,就把这类散装商品包装成一公斤、两公斤、五公斤的小袋。这样一来,既避免了顾客到店等待的烦恼,又减少了食品变质的可能性。

  后来,我利用闲余时间把这类食品化整为零,进行分割处理。这样处理过的散装食品看起来干净卫生还不易变质,顾客买的时候递过去即可,方便又快捷。

  ——山西定襄县零售客户 郭秀恋

因时顺市

  我们要根据季节变化,确定好订购散装商品种类和数量的多少,如板栗、瓜子等散装食品尽量在冬季多订购,而夏季少订。有些散装食品,如奶制商品,保质期较短,如果销售不及时,就有可能出现滞销现象。对于这类商品,我们可以采取买一赠一的方式开展促销活动。

  准确掌握市场信息,灵活调节散装商品的结构也很重要。我经常开展市场调查,根据顾客需求和喜好,合理调整散装商品的种类和价格。尽管每年都有很多新的散装商品上市,但总体来说种类变化不大。因此,我们可以根据近几年散装商品的销售数据,确定今年的主推商品,从而提升畅销单品数量,大胆合理地淘汰滞销商品。

  ——江苏南京市江宁区零售客户 宋胜口述 朱为东整理

合理采购

  散装商品一定要做到合理采购。我家附近有一个食杂店,每天顾客需要购买的蔬菜、粮油、馒头等,由于店主的采购量偏小,常常不到下午就断货了。所以提醒各位零售店店主,售卖的散装商品一定要科学分类,根据售卖频次、消费习惯、零售数据、周边商圈特点等,科学合理制定不同的采购计划,尽量做到库存合理,保障资金周转及时。

  ——陕西汉中市烟草专卖局(公司) 陈继忠

进销存严把关

山东威海市零售客户 宋一

  为杜绝安全隐患,进购散装商品时,我通常从进、销、存三个环节严格把关。

  进购散装商品时,我会向供应商索要食品销售者进货台账和进货票据,仔细检查台账上的营业执照、食品经营许可证等有关证件是否齐全有效;对照进货单,对所进购的食品的名称、生产日期、保质期等进行逐一审核验收;验收合格后粘贴票据,存档备查。

  散装食品进店后,我会按保存要求分生区、熟区进行存放销售。盛放食品的容器都会加防尘盖、防蝇罩,配备标示食品名称、配料表、产地、生产日期、保质期、食用方法的标签。销售时配备口罩、手套和帽子,使用专用工具。对于熟肉、豆腐、皮冻之类的易变质食品,都是分区存放在冷柜中。

  另外,我每天都会随时对所有散装商品进行详细检查,一旦发现问题,马上清理出柜。

  食品安全无小事,我坚持合法经营、诚信经营,确保所售的散装商品安全、健康、卫生。

管理不能“散”

广西贵港市零售客户 李红延口述

  我店里的散装商品,在满足顾客个性化需求方面发挥了很大的作用。散装商品,管理不能“散”,我来说说自己的经验。

  巧用储存箱。我通常选用半透明的储存箱来放置已拆开的散装食品,既卫生可靠,又可防鼠虫。另外,顾客免不了要看一看、摸一摸甚至闻一闻,我会拿出一小部分用于试吃。

  保鲜膜作用大。类似五香花生、饼干这样酥脆可口的散装食品,消费者讲究口感,所以防潮是首要的。在将它们放置于储存箱之前,可用保鲜膜护住。

  遵循先进先出原则。先拆包装的先卖,不可将新货与旧货同时放置。店主要注意把握好散装商品的库存量,科学合理出货。

  保管好相关信息。我一直坚持从正规渠道进货,看准商标、食品名称、生产日期、保质期、生产厂商及联系方式等信息。这些信息通常只标注在大包装上,拆卖时我也会把大包装保管好,直至销售完才丢弃。同时,我也会在储存容器的外部把相关信息标明,让消费者一目了然。

  柯欣燕整理

检查挑选

  对待散装商品,一定要及时检查挑选。比如,在对散装商品进行理货的时候,需要将储存柜里面的杂质、碎片、残渣挑出;要及时将混杂在一起的商品分开;包装破损的商品要及时挑出;散落在地上的商品要拾起来;商品旁边要配置供顾客盛装的工具。

  同时,要经常检查台面上的商品保质期与外包装,随时整理台面,保持货架商品陈列整齐;要随时将顾客丢弃的商品归位,以保证台面周边的卫生与整齐。

  ——江苏南京市浦口区烟草专卖局(分公司) 李志翔

封好袋口

  我店里的散装商品有香瓜子、面包、蛋糕、果冻、香脆饼干等。因为这些食品大都没有外包装,都是用一个密封性很好的塑料袋装好的。所以,每次当顾客购买完食品之后,我都要把塑料袋的袋口封得严严实实,以免外界空气进入而受潮,造成损失。

  再说,如果没有及时把袋口封好,袋内还会进入灰尘,给人带来一种不卫生的感觉,进而影响销售。再就是,如果没封好袋口,有些顾客会顺手试吃。这时候即便我们看见了也不好直说,势必带来损耗。

  ——江西宜春市袁州区零售客户 何小红

固定“房间”

  散装商品如果不细心管理的话,一方面容易造成价格上的混淆,另一方面,经营者在为顾客称重时也会造成时间的浪费。因此,我的方法就是给散装商品建“房间”,从而大大减少管理上的问题。

  固定散装商品区域。散装商品本身就比较散,如果再分散管理的话就比较麻烦。因此,我会将散装商品统一摆放在固定位置,这样既方便顾客挑选,又方便管理。

  散装商品分类摆放。我将同类散装商品放置在固定的玻璃槽内,给每种散装商品建一个“房间”,这样就大大减少了各种散装商品的相互混淆,从而提升管理的精度。

  ——安徽颍上县零售客户 陈广青口述 周振罗整理

 
 
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网络责任编辑: 胡传辅 收藏 打印 关闭
 
 
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